Máquina de gelo em escamas - 300 kg/dia

Porque a escama tem muito mais área de contato com o produto. Ela se acomoda ao formato do peixe, da peça de carne ou do legume e resfria por toda a superfície ao mesmo tempo. O cubo, por ser rígido e volumoso, toca o produto em poucos pontos, resfria de forma irregular e pode marcar o que é delicado. É por isso que o balcão de pescado usa escamas, e não cubo.

Não, porque o derretimento faz parte da função. A camada de água fria que se forma entre a escama e o produto ajuda na troca de temperatura e mantém a umidade da mercadoria, o que preserva o aspecto no balcão. O que o dimensionamento precisa considerar é a reposição ao longo do dia, e é justamente aí que produzir no local supera comprar gelo entregue.

Na maioria das operações, a retirada é feita com pá e recipiente próprios pela equipe, no ritmo da reposição do balcão. Em operações maiores, o equipamento pode ser posicionado próximo ao ponto de uso ou integrado a um sistema de distribuição. A definição faz parte da vistoria do local, junto com o percurso da equipe e a rotina de reposição.

Atende bem peixarias e açougues de supermercado de médio e grande porte, hortifrúti com exposição ampla, hospitais e operações de buffet. Com 170 kg no reservatório, há estoque pronto para a abertura do balcão, e a produção repõe ao longo do expediente. O cálculo exato depende da área de exposição, do tipo de produto e da frequência de troca do gelo. Um especialista faz esse levantamento com você.

A comparação começa pelo que você paga hoje por quilo entregue, multiplicado pelo consumo mensal. Do outro lado entram energia, água e o custo do equipamento, na compra ou na mensalidade da assinatura. Além do valor, muda a disponibilidade: o gelo passa a estar pronto quando o balcão precisa, sem depender de horário de entrega. Atendemos em 12 estados com equipe técnica própria e suporte 24 horas, e fazemos esse cálculo com os números da sua operação.