Máquina de gelo em escamas - 350 kg/dia
Escama fina de 3 gramas com menos de 2% de água livre. Cobre o produto por inteiro, resfria por contato e demora mais para derreter que escama comum, mantendo o balcão apresentável até o fim do expediente.
Produção: 350 kg/dia
Reservatório: 250 kg
Escama: 15 × 10 × 2 mm, 3 g
Formato: Split, com unidade produtora sobre reservatório
Garantia: 3 anos
Vistoria, instalação e treinamento da equipe
Manutenção, peças e substituição na assinatura
Suporte técnico 24 horas com equipe própria
Mais gelo em cima do produto, menos água na bandeja.
Peixarias e balcões de pescado com exposição durante todo o expediente
Açougues e casas de carne com corte e display refrigerado
Beneficiadoras e frigoríficos com linha de processamento
Distribuidoras de pescado e produtos frescos
Panificação industrial e mistura de massas
Ficha técnica completa.
Este modelo pode ser
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Veja as outras capacidades de máquina de gelo em escamas do portfólio.
Máquina de gelo em escamas – 135 kg/dia
Escama macia ou gelo nugget, você escolhe no painel.
Máquina de gelo em escamas – 200 kg/dia
Escama macia ou gelo nugget em 56 cm de largura.
Máquina de gelo em escamas – 300 kg/dia
O gelo que envolve o produto e conserva sem machucar.
Máquina de gelo em escamas – 500 kg/dia
Meia tonelada de gelo por dia ocupando menos de 0,65 m² de piso.
Máquina de gelo em escamas – 600 kg/dia
Quatro módulos de produção sobre um reservatório de 400 kg.
Perguntas frequentes sobre Máquina de gelo em escamas – 350 kg/dia
O que significa escama com menos de 2% de água livre?
É a quantidade de água que ainda não está congelada na escama no momento em que ela sai do equipamento. Quanto menor esse índice, mais seco o gelo, mais tempo ele leva para derreter e menos líquido acumula na bandeja de exposição. Isso muda a rotina do balcão: a equipe reabastece menos vezes e o display permanece com aparência melhor ao longo do dia.
Qual a diferença entre produção em cilindro vertical e outros sistemas?
No cilindro vertical, a água escorre por dentro de um cilindro refrigerado e congela em camadas nas paredes internas, sendo raspada em escamas de espessura constante. Isso resulta em gelo mais uniforme, com teor de água controlado, e evita a variação de espessura comum em outros sistemas. Este equipamento trabalha com evaporação a -28 °C, a mais baixa do nosso portfólio de escamas.
Vale escolher a versão por ar ou por água?
A versão por ar dispensa ponto de água para resfriamento e é a escolha usual quando há ventilação adequada. A versão por água mantém o rendimento em ambiente quente ou com pouca circulação, e consome cerca de 505 litros de água de resfriamento por cada 45 kg de gelo produzido. Em região com tarifa alta, esse volume pesa na conta. O comparativo entra na proposta, com os números da sua operação.
Este equipamento serve para panificação e mistura de massas?
Serve, e é uma das aplicações previstas pelo fabricante. Em massa de longa fermentação, o gelo em escamas é usado para controlar a temperatura durante a mistura, e a escama fina se incorpora sem criar pontos de choque térmico. O teor baixo de água livre também ajuda no controle da hidratação da receita, porque a quantidade de água que entra na massa fica mais previsível.
Como é feita a instalação de um equipamento split?
A unidade produtora é entregue separada do reservatório e montada no local pela nossa equipe, o que facilita a passagem por portas e corredores estreitos. A instalação pede ponto de água potável, ponto de dreno, tomada em 220V e área com ventilação adequada. Fazemos a vistoria antes da entrega, confirmamos o percurso e o ponto de instalação, e treinamos a equipe na entrega. Atendemos em 12 estados com equipe técnica própria e suporte disponível 24 horas.
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